嘿，各位吃货们，今天我要给你们带来的可是个“硬菜”——正宗鱼香茄子！别笑，我知道你们可能在想：“茄子？鱼香？这搭配靠谱吗？”

先说说误区

你知道吗，我之前也是抱着和你一样的疑惑，去尝试了各种各样的鱼香茄子做法。但很多都弄得又咸又甜，简直让人无法下咽。直到有一天，我遇见了一位大厨，他教给了我真正的“鱼香茄子”秘诀。

准备阶段

1. 选材：首先得挑个新鲜、紫得发亮的茄子，这才能保证最终成品的美味。
2. 切工：茄子别切太大块，不然不容易入味，但也别太小，否则一炒就烂了。
3. 腌制：茄子切块后，别忘了用盐抓一抓，这样茄子出水少，炒的时候不会变成糊状。

制作流程

1. 炒制：热锅凉油，把葱姜蒜爆炒出香味，接着放入豆瓣酱和辣椒酱，小火慢慢炒出红油。
2. 主角登场：把茄子下锅，大火翻炒，让茄子充分吸收到红油的香味。
3. 调味：加点生抽、老抽、糖和醋，按照1:1:2:4的比例来，这样调出来的味道才正宗。
4. 收汁：最后，加点水淀粉，快速翻炒，让茄子裹上一层薄薄的芡汁，然后就可以出锅啦！

结尾小提示

鱼香茄子虽然好吃，但别忘了别贪多哦，吃多了可是会“茄子中毒”的！

好啦，这就是我为你揭秘的“正宗鱼香茄子”做法，现在你知道怎么做了吗？快试试吧，别让你的味蕾再受委屈啦！